飲食業油煙是大氣中揮發性有機物（VOCS）和PM10（顆粒小于10μｍ的可吸入顆粒物）的主要來源之一，在致肺癌因素中，烹調油煙是僅次于“深度吸煙”煙霧到達呼吸道深部的危險因素。
環保總局嚴令要求全國各省、市、自治區、直轄市環境保護局（廳）和環境保護重點城市環境保護局將油煙污染問題列入正常環境管理工作范圍；嚴格禁止油煙污染源的無組織排放，無通風設備和凈化裝置的要強制安裝通風設施和凈化裝置。
     介紹：高壓靜電油煙凈化器:油煙經過油煙凈化器，在高壓等離子電場的作用下，將微小的油顆粒與氣體進行電離荷電，帶電的微小離子（油顆粒）被吸附單元所收集，并流入和沉積到凈化器的儲油箱內，煙塵內的有害氣體，被電場內所產生的臭氧所殺菌，并去除了異味，有害氣體被除掉，潔凈的空氣經出風口排出，達標排放。
     工作原理: 光解靜電油煙凈化器的超高壓靜電在凈化器內部形成超高壓電場，對通過凈化器的油煙中的污染物顆粒強烈電離并使之荷電，這些飽和荷電的微粒和氣味分子經過“吸附處理區”的中和處理，即可達到充分除油、除味的功效.油煙氣體進入光解靜電油煙凈化器后，首先進入機械預處理區進行初步處理，之后進入“s荷電處理區”，經過“荷電處理區”處理過后的油煙氣，大、中顆粒污染物基本上已經被處理掉了，未被處理掉的小顆粒污染物已經被電場飽和荷電（進入吸附處理區后還有部分顆粒通過擴散荷電增加荷電量），煙氣進入“吸附處理區”后，飽和荷電的帶電粒子和離子與零電位的填料之間產生一個遠大于分子間力的電荷鏡像力，該力克服慣性力及帶電粒子、離子、填料之間的空氣膜，使之互相結合，達到除塵目.
凈化器使用說明:安裝油煙凈化器設備，應保證產品在安裝過程中平整、美觀，機箱接地。輸出高壓導線上必須有保護管，以保證絕緣良好。凈化器安裝完畢后，凈化器、管道周圍不得堆放其他物品或易燃物品。嚴禁在凈化器和管道上放置重物，不得隨意搬動。高壓電源箱上應有防水雨棚，箱內不得進入水。根據使用頻率，三~五個月后，應對凈化器兩端的過濾網和極板框進行拆卸清洗。否則，影響凈化效果。清洗后待極板全干后才能裝復原位，方可投入使用
 
凈化器常見故障:凈化器在使用過程中，出現間歇性的劈啪聲，這是油煙中的水與凈化器中的高壓靜電相遇發出的聲音，這不是故障。當劈啪聲不斷，極板間拉出耀眼的電弧光時，有兩種情況：一是極板變形間距發生變化或極板框上有積水；二是電源電壓過高。凈化器不工作：一是電源電器燒毀；二是清洗后沒連接好高壓連接線或極板間距太近而短路。處理辦法：一是校正極板間距均勻，消除積水；二是連接好高壓連接線。注意事項 若因高壓電源電路出故障，不得擅自處理，非電器維修人員不得開啟電源箱。應及時通知安裝公司或售后服務部，安裝公司或售后服務部會立即派技術人員到現場維修處理。用戶在維護時必須切斷電源(因電源箱內電壓高達12000~15000伏)，放掉機箱內殘存的高壓凈電，以免被擊。